Este equipamento foi inventado em 1933 por um italiano chamado Caliman, que vendeu o design e a patente para um grupo Suíço, para escapar da Italia durante a guerra.
O método é muito simples a agua é aquecida a 90º C é colocada na prensa misturada com o pó de café que deve permanecer imerso por 4 a 5 minutos .
Após a espera, o embolo deve ser pressionado e a peneira de aço passa pelo liquido para separar o pó da bebida. O café pode ser servido diretamente da prensa.
A vantagem deste método está no fato de que todo o sabor a ser extraído dos grãos é feito por um método simples e prático. Muito parecido com o método usado pelos provadores de café.
Este método é ideal para a "cerimonia do café", uma forma simples e elegante de preparar café com ritual semelhante ao da cerimônia do chá.
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